Lahmacun: Sokak Lezzetinden Sosyete Tatlısına Dönüşüm!

Artık lahmacun, fiyatıyla sosyete sofralarında kendine yer bulan bir lezzet haline geldi. Günümüzde baş tacı edilen bu lezzet, geçmişte ise şehirli kesim tarafından hor görülen bir “alt sınıf” yemeği olarak biliniyordu. Seyyar satıcıların kola takılan sepetlerinde satılan lahmacun, zamanında annelerin “karışık et yeme” uyarılarına maruz kalıyordu.

Zamanla sınıfsal sıçramayı başaran lahmacun, önce restoran menülerinde kendine yer buldu ve şimdi de fiyatıyla zirveye oturdu. NTV’den Canan Yıldırım’ın haberine göre, son bir yılda %32 artış gösteren lahmacun, asgari ücret artışını geride bıraktı ve resmi enflasyon oranının da üzerine çıkmayı başardı.

Lahmacun, yaz aylarında sahil restoranlarında fiyatıyla dikkat çeker hale geldi ve sembol haline geldi. Temel malzemeleri soğan, domates, maydanoz, salça, biber ve kıymadan oluşan lahmacunun fiyatını ise en çok etkileyen unsurun kıyma olduğu belirlendi. Et fiyatlarındaki artış, lahmacunun maliyetlerini doğrudan etkiledi.

Lahmacunun Türkiye genelinde ortalama adet fiyatı 136 lira olarak belirlendi. İstanbul’da bu fiyat 120 liradan başlarken, bazı işletmelerde 500 liraya kadar çıktı. Bu fiyat farklılıkları, mega kent İstanbul’un nasıl bölge bölge ve işletme işletme değişiklik gösterdiğini ortaya koydu.

Artan fiyatlar hem tüketicileri hem de işletme sahiplerini endişelendirirken, vatandaşlar da önceden üç-dört adet lahmacun yiyebildiklerini ancak artık bütçe planlaması yaparak sayıyı düşürmek zorunda kaldıklarını dile getirdi.